Zutaten
Kochutensilien
Method
- Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
- Boden andrücken: Die Keks-Mischung gleichmäßig in den Boden von kleinen Törtchenformen drücken. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Käsemasse anrühren: In einer großen Schüssel Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Blaubeeren hinzufügen: Die frischen Blaubeeren vorsichtig zur Käsemasse geben. Die Speisestärke darüber streuen und sanft vermengen (nicht zerdrücken).
- Füllen und backen: Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden in den Törtchenformen verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Masse fest ist und leicht goldbraun wird.
- Abkühlen lassen: Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Servieren: Vor dem Servieren die Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen. Nach Belieben mit frischen Blaubeeren und etwas Puderzucker garnieren.
Notizen
Crunch-Tipp: Für einen besonderen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln in den Keksboden einarbeiten.
Backzeit: Die niedrige Backtemperatur (160 °C) verhindert Risse in der Käsekuchenfüllung. Die Törtchen sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Kühlen: Die lange Kühlzeit ist entscheidend, damit die Käsemasse vollständig fest wird und die Törtchen ihre Form behalten.
Speisestärke: Die Speisestärke bindet die Feuchtigkeit der Blaubeeren und verhindert, dass sie auf den Boden sinken.