Reis kochen: Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen. In der Regel dauert dies 15 bis 20 Minuten. Reis abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Paprika hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

Taco-Gewürz hinzufügen: Hackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Pulver würzen. 5 bis 7 Minuten braten, bis das Hackfleisch durchgegart ist.

Alles vermengen: Schwarze Bohnen und Mais in die Pfanne geben, gut vermengen. Gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig umrühren. Bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Einige Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren: Mischung in Schüsseln anrichten und mit geriebenem Käse, Avocadoscheiben und frischen Korianderblättern garnieren.