Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate von 10x10 cm schneiden.

Brie in dünne Scheiben schneiden und Cranberrys vorbereiten.

Teigquadrat mit Brie, Cranberrys, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer füllen und Ränder mit Wasser bestreichen.

Ecken des Teigquadrats zur Mitte falten und gut zusammendrücken. Auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Ofen auf 200 °C vorheizen und Häppchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Häppchen warm servieren und genießen.