Zutaten vorbereiten: Waschen und schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Ebenso schneiden Sie den Sellerie und die Zwiebel. Hacken Sie den Knoblauch fein. Das Hühnerbrustfilet sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnerstücke hinzufügen und goldbraun anbraten (ca. 5 bis 7 Minuten).

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Reis hinzufügen und gut unter das Gemüse und das Huhn rühren. Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Sahne hinzufügen und gut umrühren. Suppe noch einige Minuten köcheln lassen, damit sie schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.