Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (darf nicht kochen).

Saft mischen: Den Erdbeersaft und den Zitronensaft zur aufgelösten Gelatine hinzufügen und gut vermischen.

Quarkcreme Basis: In einer Schüssel Quark, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sahne schlagen: Die 400 ml Sahne in einer anderen Schüssel steif schlagen.

Gelatine einrühren: Die Gelatine-Saft-Mischung langsam unter die Quarkmasse rühren, bis alles gut vermischt ist.

Creme fertigstellen: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

Torte schichten (Boden): Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden legen und mit etwas Erdbeersaft tränken.

Torte schichten (Füllung): Eine Schicht der Quark-Sahne-Masse darauf verteilen. Dann eine Schicht halbierter Erdbeeren hinzufügen.

Torte schichten (Wiederholen): Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Quark-Sahne-Masse sein.

Kühlen: Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren: Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischen Erdbeeren und Minze garnieren. In Stücke schneiden und genießen!