Löffelbiskuits vorbereiten: Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln.

Boden mischen: Die Brösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist.

Boden formen: Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Bröselmischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkcreme Basis: In einer großen Schüssel den Quark, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanweisung in Erdbeersaft auflösen. Wenn die Gelatine leicht abgekühlt ist, vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung heben.

Erdbeeren hinzufügen: Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren unter die Quarkmasse heben.

Kuchen zusammensetzen: Die Quarkcreme gleichmäßig auf den Löffelbiskuitboden in der Springform verteilen.

Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren: Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren. In Stücke schneiden und kalt genießen!