Zerkleinern Sie die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform. Kühlen Sie den Boden für 10 Minuten.

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und cremig schlagen.

Fügen Sie langsam den Glühwein zur Käsemasse hinzu und rühren Sie gut um.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gießen Sie die Käsemasse auf den Spekulatiusboden und backen Sie den Kuchen für 50 bis 60 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Dekorieren Sie nach Belieben vor dem Servieren.