Zutaten
Kochutensilien
Method
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (darf nicht kochen).
- Himbeeren pürieren: Die 200 g Himbeeren in eine Schüssel geben und fein pürieren. Optional etwas Puderzucker zum Ausgleichen der Säure hinzufügen.
- Pistazien mahlen: Die 100 g Pistazien in einer Küchenmaschine grob mahlen, sodass noch kleine Stückchen für den Crunch bleiben.
- Mousse zubereiten (Basis): In einer großen Schüssel die Mascarpone mit 100 g Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz cremig rühren.
- Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Gelatine und Pistazien mischen: Die aufgelöste Gelatine und die gemahlenen Pistazien unter die gesamte Mousse-Mischung rühren.
- Himbeermousse herstellen: Ein Drittel der Pistazien-Mousse in eine separate Schüssel geben und das Himbeerpüree unterheben. Dies wird die untere Schicht.
- Törtchen schichten (1. Schicht): Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Himbeermousse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
- Törtchen schichten (2. Schicht): Darauf die restliche Pistazien-Mousse geben und ebenfalls glatt streichen.
- Kühlen: Das Törtchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren das Törtchen mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Für eine besondere Frische können Sie etwas Zitronensaft zum Himbeerpüree hinzufügen, um die Säure zu betonen.
Das grobe Mahlen der Pistazien sorgt für einen angenehmen Crunch.
Ein Tortenring hilft, die Schichten besonders sauber und gerade zu schichten.
Die Gelatine darf niemals kochen, da sie sonst ihre Bindekraft verliert.