Zutaten
Kochutensilien
Method
- Keksboden vorbereiten: Die Schokoladenkekse in einem Mixer fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Boden andrücken: Die Masse gleichmäßig in einer Springform (Durchmesser 24 cm) verteilen und gut andrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Himbeeren vorbereiten: Die 300 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf den Zitronensaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Gelatine unterheben: Das Himbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine vermengen.
- Mascarpone-Basis: In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Sahne schlagen: Die 200 ml Sahne in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
- Mousse vermischen: Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Anschließend die geschlagene Sahne sanft unterziehen, bis eine homogene Mousse entsteht.
- Mousse auftragen: Die Himbeermousse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden in der Springform verteilen.
- Kühlen: Die Tarte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren die Tarte vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit Schokoladenspänen dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Intensiverer Schokogeschmack: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie die Kekskrümel mit etwas geschmolzener Schokolade vermengen, bevor Sie die Butter hinzufügen.
Kerne entfernen: Das Sieben der Himbeeren ist wichtig, um die kleinen Kerne zu entfernen und eine besonders glatte Mousse zu erhalten.
Gelatine-Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Gelatine vor dem Untermischen nicht mehr heiß ist, aber auch nicht geliert.
Deko-Tipp: Frische Himbeeren passen auch optisch hervorragend zur Deko.