Zutaten vorbereiten: Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind (2-3).

Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz anbraten, dann Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nach Belieben einige Kartoffelstücke beiseite lassen.

Sahne und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen, aber nicht kochen.

Suppe servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.