Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln langsam anbraten, bis sie goldbraun und weich sind (15-20 Minuten).
Ahornsirup hinzufügen und weitere 2-3 Minuten karamellisieren.
Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen und abgießen.
Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten mitbraten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen.
Mit frisch gehackter Petersilie und optional Chili-Flocken garnieren und sofort servieren.