Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10 kochen, abgießen und beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Hackfleisch krümelig braten, Lauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Sahne und Gemüsebrühe in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufform einfetten, Kartoffelscheiben und Hackfleisch-Lauch-Mischung schichten, Sahnesoße gleichmäßig darüber gießen.

Käse darüber streuen, Ofen auf 180 °C vorheizen und Auflauf 30-35 backen, bis der Käse goldbraun ist.

Auflauf kurz abkühlen lassen und mit frischem Schnittlauch garnieren.