Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren.

Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen, Eier verquirlen und Semmelbrösel mit Parmesan und Paprikapulver mischen.

Kohlrabischeiben in Mehl, dann in Eier und schließlich in Semmelbröseln wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.