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Kürbis Pasta Soße

Eine köstliche und nahrhafte Soße, die die Aromen des Herbstes einfängt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 500 g Kürbis Hokkaido oder Butternusskürbis
  • 300 g Pasta Tagliatelle oder Spaghetti
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne Pflanzliche Alternative möglich
  • 50 g Parmesan Gerieben, vegane Variante: Hefeflocken
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 1 TL Muskatnuss Gerieben
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter Zum Garnieren

Kochutensilien

  • Pürierstab
  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Kürbiswürfel in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Alternativ in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Pürierte Kürbismasse, Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit gekochter Pasta vermengen und servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalProtein: 10gSodium: 600mg

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