Go Back
–+ servings

Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Ein köstliches und herbstliches Gericht aus zarten Spätzle, aromatischem Kürbis und knackigen Walnüssen, abgerundet mit frischem Salbei.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Kürbis (Hokkaido) Ideal, da er eine süße Note hat und sich gut pürieren lässt.
  • 300 g Spätzlemehl Sorgt für die perfekte Konsistenz der Spätzle.
  • 3 Stück Eier Geben dem Teig Struktur.
  • 100 ml Wasser Für die richtige Teigkonsistenz.
  • 100 g Walnüsse Gehackt für nussigen Geschmack.
  • 50 g Butter Zum Anbraten der Zwiebeln.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt für aromatische Basis.
  • 1 Bund frischer Salbei Verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma.
  • Salz und Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack.
  • Parmesan Gerieben, zum Servieren.

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Spätzlepresse oder Brett
  • Pfanne

Method
 

  1. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Pürieren und abkühlen lassen.
  2. Teig für die Spätzle herstellen: Spätzlemehl, Eier, Kürbispüree und Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Spätzle formen und in kochendes Salzwasser geben. Garzeit: 2 bis 3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
  4. Walnüsse und Zwiebel in Butter anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Salbeiblätter hinzufügen und kurz rösten.
  5. Gekochte Spätzle mit der Walnuss-Salbei-Mischung vermengen und nach Belieben würzen. Mit Parmesan servieren.

Nährwerte

Calories: 400kcalProtein: 12gSodium: 300mg

Tried this recipe?

Let us know how it was!