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Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Ein köstliches Herbstgericht mit Kürbis, Walnüssen und Salbei.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Hokkaido-Kürbis für sein süßliches Aroma bekannt
  • 300 g Spätzlemehl Basis für die Spätzle
  • 3 Stück Eier für die Bindung des Teigs
  • 100 ml Wasser für die richtige Konsistenz des Teigs
  • 100 g Walnüsse gehackt für den nussigen Crunch
  • 50 g Butter zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 4-5 Blätter Salbeiblätter frisch, für das Aroma
  • Gewürze Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Spätzlepresse
  • Schüssel

Method
 

  1. Kürbis waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, pürieren und beiseite stellen.
  2. Spätzlemehl, Eier, Kürbispüree und Wasser in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut durchmischen.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch die Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  4. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten, Walnüsse und Salbei hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Gekochte Spätzle in die Pfanne geben, gut vermengen und einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nährwerte

Calories: 400kcalProtein: 12gSodium: 300mg

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