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Kürbis-Kokos-Suppe

Eine köstliche und nahrhafte Suppe, die die süße Note des Hokkaido-Kürbisses mit der cremigen Textur der Kokosmilch vereint.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 800 g Hokkaido-Kürbis Gut schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • 1 große Zwiebel Gewürfelt.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein hacken.
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann selbstgemacht sein.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 1 TL frischer Ingwer Gerieben.
  • 1 TL Currypulver Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • nach Belieben Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.
  • 1 Limette Saft für Frische.
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Kochutensilien

  • Pürierstab

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Kürbis schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Ingwer reiben.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind (3-4 Minuten).
  3. Kürbiswürfel, Ingwer und Currypulver hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  4. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer, frischem Koriander und Limettensaft abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 6gSodium: 700mg

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