Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist. Wasser abgießen und ausdampfen lassen.

Gnocchi-Teig herstellen: Kürbis und gekochte Kartoffeln pürieren, abkühlen lassen, dann Mehl, Ei und Salz hinzufügen und gut durchkneten.

Gnocchi formen: Teig in Portionen teilen, zu Strängen rollen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionsweise hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Salbeibutter zubereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind.

Gnocchi in Salbeibutter schwenken: Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und 1-2 Minuten schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.