Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen. Kalte Butter in Stückchen rund um die Mulde verteilen.

Zucker, Salz und Vanillezucker in die Mulde geben. Ei hinzufügen und alles mit einer Gabel vermengen, bis die Masse krümelig wird.

Teig schnell zu einer glatten Kugel kneten, dabei darauf achten, nicht zu lange zu kneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und gleichmäßig auf 3-5 mm ausrollen.