Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind (8-12 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Lachswürfel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen (1-2 Minuten).
Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, bis sie mit der Soße überzogen sind. Kurz auf der Hitze lassen und servieren.