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Pistazien-Kulleraugen

Köstliche Kekse mit einer fruchtigen Himbeermarmelade-Füllung und einer nussigen Pistazien-Note.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 24 Kekse
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 200 g Butter (weich) Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
  • 100 g Puderzucker Sorgt für die süße Note.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Bringt ein angenehmes Aroma.
  • 1 Stück Ei Bindet die Zutaten.
  • 300 g Mehl Gibt den Kulleraugen Struktur.
  • 100 g gemahlene Pistazien Verleiht den Keksen ihren Geschmack.
  • 1 TL Backpulver Sorgt für luftige Kekse.
  • 1 Prise Salz Verstärkt die Aromen.
  • 100 g Pistazien (ganz, zum Dekorieren) Dekorativ und lecker.
  • 150 g Himbeermarmelade Fruchtige Füllung.

Kochutensilien

  • Handmixer
  • Backblech
  • Frischhaltefolie
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei hinzufügen und gut vermischen. Trockene Zutaten vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig in kleine Portionen abstechen, Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
  3. Vertiefungen mit Himbeermarmelade füllen. Kekse 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 5gSodium: 70mg

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