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Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Ein köstliches und nahrhaftes Curry, das rote Linsen, Süßkartoffeln und Kokosmilch vereint.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Calories: 375
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 250 g rote Linsen Hauptzutat, liefert Protein und Ballaststoffe.
  • 2 große Süßkartoffeln Geschält und gewürfelt.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen Gehackt.
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) Gerieben.
  • 400 ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz.
  • 500 ml Gemüsebrühe Als Flüssigkeitsbasis.
  • 2 EL Currypulver Für die exotische Würze.
  • 1 TL Kreuzkümmel Verleiht dem Curry eine erdige Note.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten, z. B. Kokosöl oder Olivenöl.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frischer Koriander Zum Garnieren.

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Rote Linsen waschen, Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie glasig ist, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute braten.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz rösten.
  4. Süßkartoffeln und Linsen hinzufügen, gut umrühren und zwei Minuten anbraten.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz ziehen lassen und servieren.

Nährwerte

Calories: 375kcalProtein: 17gSodium: 700mg

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