Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Spinat waschen und Paprika würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten bis glasig.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schupfnudeln hinzufügen und kurz anbraten.
Paprika und Spinat hinzufügen, anbraten bis der Spinat zusammengefallen ist.
Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und köcheln bis die Soße eindickt.
Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz durchwärmen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.