Alle Zutaten vorbereiten: Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Karotten und Sellerie hinzufügen, 5 Minuten anbraten.
Zucchini und rote Paprika hinzufügen, weitere 5 Minuten garen.
Gemüsebrühe, weiße Bohnen, Thymian und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.