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Veganer Bauerntopf

Ein einfaches, gesundes Gericht, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Gemüse
  • 500 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
  • 300 g Karotten in Scheiben geschnitten
  • 200 g grüne Bohnen geputzt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

  1. Vorbereitung der Zutaten: Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten schneiden, Bohnen putzen, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten bis glasig (2-3). Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. Grüne Bohnen, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, gut umrühren. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
  4. Topf abdecken, Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Bauerntopf probieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, in Schalen anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 10gSodium: 600mg

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