Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und die anderen Zutaten vorbereiten.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist.

Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten.

Mehl gleichmäßig über das Gemüse streuen, gut umrühren und mit Sahne und Weißwein ablöschen.

Das angebratene Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Thymian würzen und köcheln lassen.

Schupfnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in der Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Schupfnudeln auf Tellern anrichten, Zürcher Geschnetzeltes darüber löffeln und mit frischer Petersilie garnieren.